1 ki vsebuje kvasPRIDEVNIK0+SAMOSTALNIK0 - Med industrijskimi mokami je najboljša tip 400 ali namenska za kvašeno testo.
- Velik hlebec kruha iz temne moke je bil osnova pečenim in kuhanim vrstam mesa ter kislemu mleku, iz bele moke pa so gospodinje spekle še priboljške, kot so buhteljni, kvašeni šarkelj s suhim sadjem in razne pogače.
- Pogosto se za kvašeni kruh uporablja postopek vzhajanja testa s kvasnim nastavkom (glej * glive), pri katerem ves kvas in nekaj moke zmešajo in pustijo, da fermentira, nato pa dodajo še preostalo moko.
PRIDEVNIK0+PRIDEVNIK0 - Iz naštetih sestavin in vzhajanega kvasa pognetemo mehkejše kvašeno testo.
- Maslena gnezda: Zamesimo gladko kvašeno testo iz 40 dag moke, štirih dekagramov kvasa, ene žlice sladkorja, treh rumenjakov, približno dveh decilitrov mlačnega mleka in malo soli.
Na vrh |